| Tekijä (t): | Välimaa, Anna-Liisa Aisala, Heikki Aitta, Ella Alakomi, Hanna-Leena Hiidenhovi, Jaakko Honkapää, Kaisu Hopia, Anu Huotari, Jaana Kakko, Tanja Logrén, Nora Mattila, Pirjo Mäkinen, Sari Setälä, Jari Yang, Baoru Svanbäck, Guy |
|---|---|
| Aineiston nimi: | Kaiken takana on laadukas raaka-aine - Silakan laadun mittausmenetelmät |
| Verkko-osoite: | https://jukuri.luke.fi/bitstream/handle/10024/547831/luke-luobio_58_2021.pdf?sequence=1&isAllowed=y |
| Aineistolaji: | kirja |
| Asiasanat: | mittausmenetelmät |
| Kustantaja: | Luke |
| Painopaikka: | Helsinki |
| Vuosi: | 2021 |
| Sivumäärä: | 91 |
| ISBN/ISSN: | 978-952-380-258-2 ; 2342-7647 |
| Lehti/sarja ym.: | Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus / Luke Luonnonvarakeskus |
| Lisätietoa: | nro 58/2021 Kalatalouden innovaatio-ohjelma Blue Products keskittyy kotimaisen kalan arvon lisäämiseen kehittämällä alihyödynnettyjen kalojen, kuten silakan ja särkikalojen käyttöä elintarvikkeissa ja uusissa, innovatiivisissa korkean lisäarvon erikoistuotteissa. Kuluttajien kiinnostus silakkaa ja särkikaloja kohtaan ympäristöystävällisenä ja terveellisenä ruokana on viime aikoina kasvanut, mutta toisaalta samaan aikaan yrityskentältä ja kuluttajilta on tullut viestiä silakan laadun vaihtelusta ja liian heikosta säilyvyydestä. Sekä perinteistä ruokakäyttöä että innovatiivisempia tuotteita varten kalan laadun onkin oltava erinomainen. Jotta silakan laatua pystytään parantamaan, pitää laatu pystyä mittaamaan numeerisesti kalastusalukselta kauppaan. Tässä raportissa arvioidaan erilaisten mittausmenetelmien soveltuvuutta silakan laadun määrittämiseksi kalaketjun eri vaiheissa ja tarvetta uusille pikamenetelmille laadun mittaamiseksi. Luonnonvara- ja biotalouden tutkimussarjan julkaisut ilmestymisjärjestyksessä: https://www.suomenkalakirjasto.fi/luke-luonnonvara-ja-biotalouden-tutkimus/ Luonnonvara- ja biotalouden tutkimussarjan julkaisut tietokannassa: https://www.suomenkalakirjasto.fi/kalakirjasto/haku.php?lang=fi&publication=Luonnonvara-+ja+biotalouden+tutkimus+%2F+Luke+Luonnonvarakeskus ISBN 978-952-380-258-2 (Painettu) ; ISBN 978-952-380-259-9 (Verkkojulkaisu) ISSN 2342-7647 (Painettu) ; ISSN 2342-7639 (Verkkojulkaisu) URN http://urn.fi/URN:ISBN:978-952-380-259-9 |
| Sijainti: | F-Luke: Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus (F 2/6) |